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麻辣卤干的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

麻辣卤干食材介绍

香叶(3片) 辣椒面(适量) 生抽(15克) 老抽(10克) 盐(4克) 鸡精(适量)

麻辣卤干的做法步骤:

1.两块豆腐

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2.切成略厚一点的片

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3.将豆腐片下油锅炸至两面金黄,捞出待用

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4.葱切段,切片,准备好八角,桂皮,小茴香,豆蔻,白芷,香叶

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5.干花椒炒香后,碾成粉

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6.锅中留底油,将步骤4中所有料倒入锅中炒香

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7.炒香后加入一大碗水,同时倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精,烧开后小火熬煮五分钟

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8.倒入炸好的豆腐片,盖上盖子煮十至十五分钟后捞出卤料不要

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9.捞出卤干加入放入花椒

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10.再放入辣椒

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11.充分拌匀即可

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做菜网小贴士

1·豆腐要选用稍微老一点的南豆腐
2·调味料可以根据自己的口味来调节

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